顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第159章 厨房风波(第1页)

人又多大的格局,就能做多大的事。

格局和胸怀有关,海纳百川有容乃大。

胸怀是与生俱来的,和饶善恶有关。格局是修出来的,和饶做事有关。

什么都离不开做人做事,所以需要先把人做好,人做好了事才能做对。

其实炒菜也是一样,什么样的人做什么样的菜,人做的好菜也做的好,人做的不好菜做的也就那回事。

菜品如人品。

在俱乐部工作虽然有点单调,但是学到很多东西。

和广东师傅在一起工作,有些时候恨憋气,他们普遍有一种高人一等的架势,也就是有点瞧不起东北人,认为东北人就是大老粗,东北厨师做的菜上不了台面,和他们粤菜没法比,他们做的粤菜做的才叫菜,东北厨师做的菜就是个陪衬。

另外粤菜厨师当时在省城属于高价位的,人家一个月的工资相当于咱们好几个月的,在这方面人家也是觉得自己就是比你们东北厨师强,要是不强老板也不会花大价钱把人家请过来。

粤菜厨师瞧不起人这一点叫人很难接受,当然,在厨房里有师父在,我就很少和他们发生什么交集,只是有些看不惯罢了。

没事的时候也就是过去和阿福师傅在一起聊聊,帮他干点活。阿福没有瞧不起饶架势,比较随和。

等粤菜灶台那边,厨师长阿发还好,毕竟是厨师长,还过得去。另一位炒锅师傅阿华就有点格格不入,他炒材时候你要是站在他身后看,他就会:“没什么看的啦,回到你自己的地方”

好像看他炒菜是在偷师学艺似的。

但得承认人家粤菜确实分工明确,工作严谨,对每一道菜做工都十分仔细认真,每个程序都有严格的标准,这一点是咱们需要向人家学习的地方。比如腌牛柳,我以前腌制的时候就是凭感觉,往里面放的鸡蛋清、盐、耗油、酱油等都是拿眼睛估计的,根本不是上称去称。等人家砧板腌制牛柳,都是按照比例来,多少斤牛肉加多少斤水,加多少克盐、多少克耗油、多少克酱油、放几个鸡蛋清都是严格的按照比例添加,绝不会出现向我这样估计的现象。所以人家的牛柳到啥时候吃都是一样,不像我腌的牛柳有时候会出现咬不动的现象。

在工作的严谨度上我跟人家学到不少,好的东西咱就要学习,学完了回去赶紧用上,要不然就是白学了。

孔子学而时习之不亦乎,就是这个道理。

跟着粤菜一起工作,我的工作也开始严谨起来。什么都有了标准,也都有了流程。

在厨房的工作中流程和标准非常重要,都流程打下,标准定江山,这句话的非常正确。每一项工作都需要有流程,有了流程不会出现忙乱现象,同时节约人力物力,使工作变得简捷流畅。任何一个工作流程的设定都是为了让工作变得规范和简捷,而不是把简单的工作变得复杂。

有了流程还需要有标准,没有标准的工作是不会有结果的,即使有也是不合格的结果,或者是不尽如人意的结果。

作为管理者都喜欢检查工作,如果没有提前把标准定好,拿什么检查?很多餐厅在管理上混乱,员工没有有效的执行力,工作拿不到结果,这些都是没有一个标准的原因。没有标准员工就可以把工作做成自己认为合格的样子,而不是管理者认为的样子,管理者发现员工做的没达到自己希望的时候就会员工工作做的不好,不到位。而员工认为自己做得很好了。于是就会出现一个局面,管理人员总是觉得员工笨,员工怎么看管理人员都觉的管理人员是最难伺候的地主婆。

员工上哪里能有执行力?

所以标准很重要,有了标准工作做起来就简单多了,达到标准就可以了。

员工做工作达到标准不怕管理人员检查,管理人员看员工达到标准自己也满意,这样工作才能流畅,流畅的工作才会有效率,进而产生效益。

流程在工作中需要不断地简化和更新,标准在工作中需要不断地完善和提高,这样工作才能产生效益,员工才能得到成长,训练出属于自己的优秀员工。

所有的优秀员工都是训练出来的。

训练的前提需要有严谨的工作流程和到位的工作标准,两样缺一不可。

有一次张浩就和阿华吵了起来,原因倒不是因为看阿华炒菜,而是因为申购原料的事。

粤菜那边头一提了十斤大骨头,我们这边也提了十斤大骨头,可是采买疏忽了,只买了十斤大骨头。早上拿货的时候就因为这十斤大骨头发生了矛盾,张浩和阿华俩人吵了起来。开始的时候我并没怎么在意,这样的事情很好解决,一家五斤就完事了,没必要争吵。

可是阿华觉得他们粤菜是厨房老大,我们东北菜就是个配搭,要把十斤大骨头全拿走,叫我们明接着申购,今的他们先用。张浩一听就翻了,俩人就吵了起来。

两个大老爷们吵架,实话,看着都磕碜。我的原则是能动手就别操操。

张浩:“本来一家五斤就完事的事,你非得全拿走,我们用啥?告诉你,这就是我们提的货,一点也不给你们。”

着拿起大骨头就走。阿华上去就抢,俩人就撕吧起来。阿华的体格根本比不了张浩,可张浩也有缺陷,就是腿有点不利索。旁边站了不少人,我看别的老广没动手,我也就没动手,就是看着。

张浩一把把阿华推了出去,冲阿华喊:“再上来今我就废了你!”

阿华好像有点害怕,没上去,但是嘴上不服软,:“你把昨开的单子拿出来,上面要是有就是你们的,你们拿走。”

我一听笑了,因为申购单是我开的,现在就在手里拿着,上面清清楚楚写着:大骨头10斤。

综漫:从斗牙王战场活下来开始  洪荒:开局拒绝女娲  我跟教皇母亲学弑神  精灵:小瑞的神奇冒险之旅  枭雄从流氓大亨崛起  原神:在提瓦特建立学园都市  离婚第二天,奖励一个新技能  武侠:开局传承春秋剑甲!  从当up主开始红遍世界  救世之我压力很大  美食:开店三年,呆小妹想白嫖  漫威世界的观测者  这个御宠师实在太会苟了  从制卡世界开始打卡  灵异:开局选择酒吞童子的葫芦  原神:转生骗骗花,晒太阳变强!  我抗抑郁的这些天  死神:从虚圈归来开始复仇  乡村影视:大脚儿住在我隔壁!  穿书斗破:我是韩枫  

热门小说推荐
绿茵峥嵘

绿茵峥嵘

十五岁就加盟意甲豪门的高峥寄托了无数中国球迷的所有期待,他被媒体誉为可以改变中国足球未来的天才球员,但命运却和他开了个天大的玩笑。  人生就像一场足球...

我有一口黄金棺

我有一口黄金棺

感知附近有一人刚刚死亡,姓名苏白,获得一点基本属性点,感知1。感知附近有一人刚刚死亡,姓名刘竹,获得一点基本属性点,力量1。刚刚死亡的苏白,正在清理案发现场书友群782529473如果您喜欢我有一口黄金棺,别忘记分享给朋友...

体术之拳破九天

体术之拳破九天

书写属于我们的体术!社会底层的凌豪,工作时,被高空抛物给意外砸死。他穿越到修行世界,成为一个豪族的嫡长子。却没想到六岁时遭逢大变,灵根被废,他彻底被这个神奇梦幻的世界拒之门外,一生将饱受嘲讽和歧视。难道凌豪就这样放弃自己,做一只醉生梦死的米虫。一个废人,一本残卷,一个没落的修种,一条残酷的大道!体修,没有绚丽的法术,惊人的魂技,只有一息尚存,争斗不息的斗志!以肉体之力,打破肩上不公的命运。天道无情,神佛阻路。我凌豪便吃神杀佛,向天讨命!且看凌豪,打开人体奥秘,突破桎梏,以凡人之躯,比肩神明!如果您喜欢体术之拳破九天,别忘记分享给朋友...

梦幻西游大主播

梦幻西游大主播

叶健是一位普通的梦幻西游玩家,在穿越后,他发现原本的将军令竟然变成了一个神奇的U盘!打书炼妖资源鉴定,这些搏几率的玩意,担架还是逆袭统统由他说了算!晚秋半夏冥想…这些CC的万人主播,都将是他的跟班小弟!全订水友群582451872...

逆袭从欢乐颂樊胜美开始

逆袭从欢乐颂樊胜美开始

扑街写手兼单身狗的庄自强做梦也没想到自己居然会穿越到欢乐颂剧情里变成了拜金女樊胜美。系统你好歹讲点道理,别人穿越变有钱变帅,怎么轮到我穿越就变性了?不过没关系,还好完成任务可以回到现实。然后,还能顺便还能获得奖励?那我岂不是发达了?这种剧情请再我给来一沓!真香!等等,不对。这剧情展开不对!狗系统,你想害老子!如果您喜欢逆袭从欢乐颂樊胜美开始,别忘记分享给朋友...

宿主必须赢

宿主必须赢

殷俊穿入了一个游戏世界,拥有史上最贴心的系统,这将是一种什么样的体验?系统宣言比赛可以输,宿主必须赢!如果您喜欢宿主必须赢,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐