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11勃艮第红酒炖牛肉（第2页）

食材挑选后，就是进行处理了。

方弈星先将洋葱等辅料处理好，仅仅几秒的时间就将该切丝的切丝，该切丁的切丁。

其速度之快，完全让一旁的田所惠看的直捂着自己的嘴巴完全一副不敢相信的表情。

惊讶归惊讶，就在弈星方处理好了一些食材后田所惠也开始动了起来。

她拿着方弈星处理好了的蘑菇等食材就开始用黄油炒了起来。

而此时方弈星也开始处理起了最后的牛肉。

炖牛肉之前要先用小火煎一下，这部是为了将牛肉的肉汁完全封锁在牛肉里面。

而在煎牛肉之前，则是要先用小锤子敲打牛肉，将牛肉里面的筋敲断使其口感更加的松软。

然而方弈星并没有选择用小锤子敲打牛肉，因为这样做的话会让牛肉的肉汁被敲打出来一些，使得本来饱满的牛肉变得有些干瘪。

就在这时，方弈星的鼻子翕了翕。

闻着从身边田所惠锅中传来的香味，听着平底锅面的情况，方弈星瞬间就判断出了里面正在翻炒的料理的问题所在。

“小惠，火再大一点，还有黄油再少一点，盐再多一点。”

方弈星一边处理牛肉，还不忘一边指导着田所惠。

“啊！我知道了！”

正在认真翻炒蘑菇洋葱的田所惠顿时一愣，赶忙照着方弈星的话动了起来。

过了一会儿，方弈星继续说道：“小惠，可以起锅了，你锅里的菜倒进炖锅里面吧。”

听到方弈星的话后，田所惠立马将平底锅里面的东西倒进了炖锅里面。

而此时，指导完田所惠的方弈星也开始处理起了自己面前的牛肉。

只见他双手握拳，一股无形的气运转到了拳头之，随后便以迅雷不及掩耳之势一拳打在了牛肉面。

这正是入云龙凯由的气功绝学。

就这样方弈星一拳拳的打在面前的牛肉，将其中的肉筋全部震断了的同时，也没有浪费一滴肉汁。

“小惠，剩下的就交给你了。”

将牛肉处理好交给田所惠后，方弈星就开始进入了看戏阶段。

“好的。”

既然方弈星都已经将食材全部处理好了，田所惠也深吸一口气，开始拼命起来。

毕竟不拼命不行了，这次要是再得到e的话，她就要被退学了。

而且因为有方弈星从旁指导，她其实也不是那么紧张了。

勃艮第红酒炖牛肉，煎牛肉是最重要的一步。

煎牛肉要在使牛肉的熟度不能超过四成熟，否则的话炖牛肉就变成煎牛排了。

而炖牛肉之所以要在炖之前煎一下，就是要尽可能的将牛肉的肉汁全部封锁在牛肉里面。

所以在煎牛肉的时候，时间是一个非常重要的注意事项。

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