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8玉米
9花生:原产美洲
土豆、红薯、玉米、花生传入中国,极大缓解了人口增长附带的粮食压力,为清代人口大爆炸提供了条件(清顺治十二年人口12亿,到咸丰元年43亿)。此前的主食加工费时费力,收割、脱壳、研磨,面食还要做成型,看唐朝的菜谱,当时主食就是各种烤饼。可以想见第一次看见土豆和地瓜时的喜悦:卧槽!这么大块的粮食?挖出来就能吃了?吃一点居然就饱了……据悉,随着土豆地瓜大面积种植,我朝全面开放八胎政策。有地瓜,勇敢爱。
清
1草莓:中国有野生品种,清中叶从国外引进良种。
2番木瓜:明末清初,原产墨西哥
3苹果:中国原产的苹果叫“柰”,又称沙果,今天常见的苹果是清末引进
4菜花:光绪朝引进
5卷心菜:清初引进,原产欧洲
6洋葱:清末引进,原产西亚
7番茄:明代有记载,现在倾向于18世纪引入种植说,有报道指西汉墓发现番茄种子,证据尚不确凿
8西葫芦
那么我们原生的究竟有什么?
1水稻;2白菜:半坡遗址发现过白菜籽,但今天常见的白菜,可能仍然是由地中海一带分多次传入中国的,同时传入的还有油菜;3小米(粟);4糜子;5龙眼;6梨;7橙子;8樱桃;9韭菜;10冬瓜;11大豆;12山药;13茭白;14黑木耳;15葫芦;16枇杷;17枣酸枣:1200万年前中国已有枣树分布(曲泽洲1987);18杏:中国是杏原生起源中心之一,另外中亚和近东也有原产品种;19桃子;20中国李(与今市面常见的黑布琅略不同);21榛子;22栗;23猕猴桃:古称“苌楚”,20世纪初传入新西兰,改良为奇异果,今新西兰是最大的猕猴桃出口国;24荔枝:中国荔枝发源于中国本土,很可能是云南、海南、广西、广东的野生品种驯化栽培。较早见载于《西京杂记》和司马相如的《林赋》。《三辅黄图》说汉武帝试图在长安种荔枝,无一存活,武帝遂杀匠人陪葬。
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各种食材传入中国时间表
先秦
1小麦:原产西亚,约4000年前传入。
2大麦:同。
3高粱:原产非洲,西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。
4皮燕麦:原产欧洲。裸燕麦(莜麦)原产中国。
5藕:马王堆汉墓出土过一锅藕汤,然而藕是从南亚传入的
6萝卜:古称“莱菔”,《尔雅》名“芦萉”,现倾向于地中海沿岸起源说
7姜:倾向于原产东南亚说。传入时间不明,孔子有“不撤姜食”,《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜”
汉
张骞出国一趟,带回来很多好吃的:1葡萄;2核桃;3石榴;4黄瓜,原称胡瓜,南北朝时石勒改叫“黄瓜”(随着石勒解锁黄瓜新功能,黄瓜历史进入黑暗时代);5蒜;6蚕豆;7旱芹;8香菜(或说唐朝始传入)。
汉代传入的还有:9豌豆;10芋头,原产东南亚;11莳萝(洋茴香),一说唐朝传入;12胡椒;13大葱(小葱是先秦由北方传入)
三国两晋南北朝
1茄子:由印度传入(最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》,当时已是寻常蔬菜,可见栽培肇端早于此)
2扁豆:由东南亚传入
隋、唐、五代
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