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在方锦的有意无意纵容下,花玉成功拿到了那本“方家刀谱”并交到了齐宇手上。
相信很快,齐宇就会相信这本刀谱,并且学习它。
方锦并没有对付花玉,留着她肯定还有用,只是交代方母身边最得力的妈妈,在她不在的这段日子里,要小心一点花玉。
处理好这件事情后,她就着手准备自己的衣物,她准备要走了。
伏城也处理好自己的事务,跟着方锦,两个人没带什么随从,只是轻装上阵,毕竟伏城可是上过战场的,倒也不怕遇到什么事。
一出门,方锦带着伏城就直奔上次他们两个人吃饭的面馆,她想向他们学习。
到了之后,就看到孙大娘正忙碌的揉面、切面。
“孙大娘,我叫方锦,就是上次在您这里吃过一顿饭的。”方锦打招呼。
“啊,俺记得你这个小姑娘,来了想吃面啊?”孙大娘对方锦这两个人印象不可谓不深。
方锦不好意思的说:“孙大娘,我今天来是想向你学手艺呢!你做的面很好吃,您放心,我学了手艺绝对不会在这里抢您的生意。”
孙大娘这才抬起头来正视方锦,她皱眉想了想:“学手艺可以啊,只是,看你的样子不像是吃过苦的穷人家的孩子,做面这个活可累了,俺怕你受不了。”
方锦赶忙道:“孙大娘,我可以的,我不怕吃苦,真的!”
最后,方锦跟伏城两个人还是留下来了,因为早上要起得很早,根本来不及从方府到这里来,为了省时,他们在附近租了一个院子。
每天早上,他们都要从辰时起,然后准备揉前天已经醒好的面,方锦最先学的就是如何揉面,如何把面揉筋道。
最初的时候,每天都是伏城先起床,然后去叫方锦,有时候方锦起不来,伏城就先替方锦把需要的东西准备好,给她备好水,然后先赶到店里,去先学着揉。
方锦觉得很不好意思,是她来学厨艺,怎么搞的像是伏城来学,她是一个陪走的呢?
后来,方锦就有意识的早起,匆匆赶到店里,没几天,她的胳膊就开始泛酸,柔嫩的手指已经开始变形,因为过度用力,手掌甚至都已经肿了。
伏城看的心疼,慌忙就买了药酒,强迫着给方锦擦药酒。
他心疼的小眼神看的方锦尴尬不已,旁边的孙大娘了然的看过来,让方锦更加尴尬。
方锦推了推伏城:“哎,干什么,有人呢!”
男人挑眉,低声说:“锦锦,你的意思是说,没人就可以吗?”嗓音低沉,极富磁性,听得方锦耳朵都要怀孕了。
方锦红着脸继续推他:“别闹!”
“好啦好啦,马上就擦好了!”伏城捏着方锦细白的手指,触感太好,舍不得放手。
日子在方锦两人吵吵闹闹却不失温馨中度过。
在经历了手掌发肿,手心被磨出泡等磨难,终于,方锦她学的差不多了。
醒面,一定要掐准时间并且可以稍稍加入一些鸡蛋,使面更加劲道;揉面,考验的是一个人的腕力;切面则是考验她的反应速度与手腕平衡,重要的自然是下面,下面的时候,把握好时间与火候,多一分少一刻都会使原来的面失去它本来的味道。
而最最最最重要的是就是汤,一份好的汤需要很多人共同努力,研发出来,同样,它也带来了不一样的效果。
吊汤,对于这种面来说,有两种汤,一种是老母鸡配上山药、人参、枸杞、干香菇等用温火熬制一天,将鸡肉都熬化掉,熬出来的汤就一个字,浓;另一种就是用骨头汤,骨头汤有很多种,做面的话,用最简单的那种,用猪骨头的扇子骨、直通骨与骨脊配上过量新鲜的香菇,放入葱、姜,再加入冷水,用大火熬制七八个时辰,直至骨头里的骨髓都被熬制出来,这样的汤就一个字,鲜!
用这样的汤配上那样劲道的面,不好吃才算奇怪!
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