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023穿越的大厨10（第2页）

方锦勾唇：就怕你不想展示刀法，你偏要展示，那就活该了。

坛子肉，她先取出五花肉洗净切成大块，然后用凉水汆水下锅，再用另一个锅，用已经切好的大段葱花与拍好的姜片，八角、干辣椒、陈皮、桂皮，用红糖炒色，再把刚刚已经汆好的肉下锅煸炒，将煸炒好的肉放入坛子里，再放入方锦特制的腐乳与香料，封密，用大火转小火慢炖一个时辰，到时候最后出锅的时候再加上自己存上了一年多的兰生酒即可，兰生酒在大金国并没有，还是方锦问沐沐要的制酒方法，现在存了一年多了，也该出来见见人了，然后方锦让厨娘盯着，自己准备做下一样。

回生粥，顾名思义，就是好吃到让即将濒死的人吃了都不想离开人世的粥，这是方锦自创的粥品，当初伏城还嫌弃她给这个粥的起的名字实在是太难听了。

哎，怎么又想到伏城了？方锦摇摇头，现在可是关键时刻，她不能分神。

先把粳米洗净，用凉水浸泡半个时辰，再把取的牛身上最软的肉洗净切成碎丁，取少量生姜洗净切碎，与牛肉丁一起用滚水汆三遍，取锅置于火上，加入凉水，先放已经泡好的粳米，再加上汆好的碎牛肉丁与生姜丁，再加入少量的蒜末，放好调料，熬制半个时辰，最后出锅时加入几滴从“花蜜村”带出来的香蜜，到时候就会香气四溢，让人止不住口齿生津。

在方锦做好这两样后，已经过了两个时辰了，再有半个时辰，两样都该好了，下一步准备做白汁菠菜卷，她抽空看了一眼齐宇，他的水煮肉已经做得差不多了，现在准备着手做凉菜摆盘呢，围观的百姓们看到齐宇令人眼花缭乱的刀工时，震惊的说不出来话，纷纷感叹，不愧是“小金刀”。

然后，就有人发出疑问了，围观的不乏厨子，他们也十分好奇，也想来见识见识传说中的大厨，其中还有当初跟着方父学习的厨子呢，他们惊讶且气愤地说：“这是方家的刀法！”

围观的百姓一呆：这句话是啥意思？是我理解的意思么？没听说过齐宇在方家学过厨艺啊，难道……

方锦暗笑，这就是你自己作的，怪不得我。

方锦着手开始做最后一道菜，先把菠菜与菠菜心分好，一起过一遍滚水，再用清水漂起再沥干水分；然后把鸡脯肉用刀锤茸，加入鸡蛋清与盐搅拌，做成肉酱，再将做好的鸡脯肉酱放到已经平展开的菠菜叶里，抄头裹起，做成卷筒型，放入笼中蒸上；再另取一锅，用猪油烧至五成热，加入葱姜、菠菜心与兰酒爆炒，最后只取菠菜心置于盘上，把已经蒸好的菠菜卷扣其上，锅内汤去除葱姜，勾二流芡淋于菠菜卷上，配上瓷白的碟子，菜色碧绿，看起来极美，一碟白汁菠菜卷就完成了。

方锦时间掐的刚刚好，这边的菜做好，那边的坛子肉与回生粥也也差不多了，去火掀盖，盛汤，然后一股浓郁的鲜香弥漫了整个街市。

方锦取出兰生酒，开盖启封，顿时，又是一股浓郁的酒香气，直接惊得坐在台上的张大人要站起来，这位张大人最爱收藏陈酒，而方锦拿出的兰生酒实在让他有些端不住。

还有一刻钟。

齐宇在闻到那浓郁的香气的时候就知道，自己输了，只是到现在他还不明白，自己到底为什么被挑战。

三个时辰到。

两人的成品都被端上去，给评判人品尝。

张大人先是尝了尝齐宇的水煮肉，肉质松软，汤汁美味，没什么大问题，又看到了他的凉菜，摆的造型不错，刀工也极好，张大人暗暗点了点头，齐宇的厨艺还是不错的。

接着，他又开始品尝方锦的坛子肉，初初看去，色泽红润，汤汁浓稠，一入口，即是舌尖上的鲜美，极鲜极香，香味浓厚，肉质肥而不腻，配上加入的兰生酒的醇厚，只一口，就让他感觉到了灵魂的颤栗，他花了好大的毅力才战胜再尝一口的欲望。

带着期待，张大人用勺子浅浅盛一勺回生粥，一眼看过去，粳米的白色与牛肉的暗红交织，色泽鲜亮，吃进嘴里，首先就是一股牛肉不带腥的香味直直冲进味蕾，然后就是香甜中带点咸味的独特味道霸占了整个嘴巴，他此时就想一个字，好！

最后是白汁菠菜卷，瓷白的碟子上是碧色的菠菜卷，咬一口，软嫩清香，味道咸香，鸡脯肉的香味萦绕在鼻尖，还有兰生酒中带来的淡淡的清香也让他觉得这是人间至真美味，让人欲罢不能！

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