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第144章 纪录片开拍摄制组入场（第2页）

“李导，这就是您说的烧烤店？”

田安是李小琴的策划加助理，这片子离不开他，平时就帮李晓卿协调团队，做一些看似杂务但非常重要的工作。

李晓卿点点头，笑道：“走吧，进去看看。”

店门是关着的，现在时间还不到，所以不营业。

但厨房里却是围着好几个人。

他们分工有序，在大铁盆里腌制食材，或者站在灶台前切刀改刀。

李晓卿还看见一盆盆新鲜羊排，在天然光的照射下娇嫩而鲜红，楚浩高大的身影，出现在长方形的狭窄后厨小窗里。

“楚师傅！诶呀！”

李晓卿热情的迎了上来。

楚浩擦了擦手，邀请他们一一坐下，“那个，致豪啊，沏茶给客人喝。”然后和李晓卿坐在一张桌子上，“李导大老远过来，饿了吧？要不吃点？”

李晓卿笑道：“今天开拍，就借你家店子，拍摄咱们纪录片的第一集，楚师傅，没什么大碍吧？”

“当然没有，这个肯定是欢迎的。”楚浩起身，“李导，看见那个了吗？”

他指着那几盆大羊排，说道：“从hlbe坐专机来山城的草原羊，我是为了今天筹备了很久了，您一定要赏光。”

李晓卿诶哟一声，起身跟上去看了一眼，胖胖的脸颊上露出了会心的笑容，“好啊，那我们算是赶上了。”

他也是识货的。

这些羊排晶莹剔透，玉一样温润的脂肪中，携带了牧区水草的甘美养分。

楚浩没有啰嗦，直接开工，先是划开筋肉，掠过骨头，改刀的原则是为了火力向内部渗透，刀刀及骨。

羊排分，而不散，钢叉锵一声出鞘，寒光凛冽，楚浩犹如古代的剑客，对羊排精心用钢叉串肉。

李晓卿一句话没说，负着手站在后厨观望，后面的分镜人员见状，也是很识相的提着摄影机，开始架设场地，找到了最具美感的角度，将楚浩的手艺活尽皆拍摄下来。

划骨割肉，是集合了重心、解刨和立体几何的复杂运算，为的是应对长时间烧烤需要的稳定，以及无数次翻转。

烤草原羊最适合水料，经过秘制的水料洗礼，帮助羊肉的消化和吸收。

楚浩用麻袋装粉，搅拌成水料，任谁来看，也分辨不出那粉末里都是些什么成分。

羊排羊腿一定要小火慢烤，这样才能进行针对性的破坏，而带骨的大件儿，则起码要刷料至五遍以上，让它慢慢吃透，与羊肉亲和度极高的香料层层渗入，水份则保护了珍贵的表皮，避免烤湖，影响卖相。

三四十分钟后，羊肉变为金黄，出炉！

大块的羊排，未曾经过切割，而是用钢叉架起，下面垫一个大盘子。

李晓卿早已十指大动，却不忘抓住这关键的时刻，拍到了珍贵的分镜。

他的团队配合默契，跟楚浩居然也没有打一声招呼，直接就开拍，为的是不愿意放过羊排的制作过程。

一听说是草原羊，包括田安在内的团队人员纷纷垂涎三尺。

他们跟着李导走南闯北，多少也是见过些世面的，团队里没有一个瘦子，跟着李导都吃胖了，内部人员管这叫‘工伤’。

光是闻味儿看颜色，他们就能分辨出这羊排的成色。

定是草原上牧区里长大的羊，因为其它羊肉都没有这种色泽和层次感，即便是烤出炉之后依旧鲜嫩弹跳，肉质晶莹，令人流连忘返。

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