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想到川菜,方念真激发了灵感——这个时候,吃钵钵鸡不就是最好的选择吗!
研制了两日,终于炒出了自己满意的钵钵鸡底料,红油底料炒好后,就可以加高汤,煮焯过水的各种串串,最后浸泡一个时辰入味即可。
做好了色泽浓郁,香味扑鼻的钵钵鸡,方念真满意地露出了笑容,干脆就作为今日中午的员工餐,正好让大家也品鉴一下。
于是,中午大家就尝到了这锅红通通、飘满了芝麻,竹签串起来各种素菜的“钵钵鸡”,本来还担心太辣,没想到香味儿大过辣味儿,入口只有满满的油香。
不会辣得冒汗,也没有感觉油腻。
方念真解释道:“知道你们都不怎么能吃辣,我特意调整了辣度,咱们吃的就是一个香味儿。”
莫大姐、石大嫂和小五都觉得这菜很好,小五更是踊跃发言。
“这串好了签子,就像烤面筋一样,只买一串也是可以的,定能好卖。”
方念真就微微点头,“孺子可教也,我就是打算零散着卖,还是放到外卖窗口。”
小五挠了挠头,“只是,这里也没有鸡肉,怎么叫钵钵鸡呢?”
方念真一时语塞,她要怎么解释,其实里面可以放鸡翅鸡腿鸡爪鸡胗呢?只是这古代也不分部位售卖啊。
“咳咳,这是因为我用鸡骨架熬的高汤,鸡肉都用在红油口水鸡上了嘛。”
她又想了想,“这名字确实容易引起误解,还是叫冷锅串串好了。”
“这个名字好,这不就是一串一串的,还是冷着吃的。”众人纷纷点头。
讨论完,终于可以安心吃午饭了。石大嫂热衷于吃木耳和香菇,她喜欢菌菇类的食物。
莫大姐专情于土豆和豆皮,豆皮很是吸味儿。
方念真则是遗憾这冷锅串串里,缺少脆甜的藕片,听说新云州也有出产莲藕的湖塘,只是多是有钱人家私有庄子的,而且产量太少。
小五是个不挑的,正是窜身高的时候,每顿饭他都能打扫到汤都不剩,盘子碗都光溜溜的。
他心里真是美极了,面试的时候可没说提供的员工餐有这么好吃!就连自己爹娘,怕是都没见过这么多的花样呢!
红油口水鸡和冷吃串串一上新,果然引起了食客们的追捧。
红油口水鸡是既下饭又下酒,冷吃串串则是平民化一些了。有些小孩儿嘴馋了,也能拿个铜板来买两串和小伙伴分着吃。
方念真看着欢笑着跑走的小孩子,有一种自己开商店的错觉,小时候她就是这样拿零花钱去商店,买辣条都要一片一片买。
咦,辣条?!
方念真兴奋了,等辣椒大批下来,自己还可以做一次辣条试试看啊!说不准能风靡全城小孩子呢。
冷吃串串卖得好,可穿串太痛苦了,竹签子削不过来,干脆找个小木匠订了。即便这样,穿串也还是忙不过来。
没法子,又雇了两个临时工,都是石大嫂熟识的“工友”,说是做饭干净利落。
就在店后小院里摆个小桌子,坐板凳上干活,也方便店里员工一走一过地监督着。
-
“念真,我家小石头要上学堂啦!”
这一日,刚开店门,石大嫂一进店就很是激动。
方念真揉了揉眼睛,她搬过来店后小院住了,回到家想洗个澡还得现烧水,实在是太麻烦了。
干脆收拾了自己的破烂家当,一手夹着阿福,就搬过来了。
“真的啊,送到哪家学堂了?”
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