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“吃饭和这些寻欢作乐的事并不冲突，茵茵，你出身富贵，家中想必经常宴饮，你们设宴时难道仅仅只是吃饭，就没有丝竹歌舞，没有诗酒行令吗？”
她趁叶茵茵愣神，继续说道：“你不喜那两家酒楼的做派，无非是觉得他们学来了形式，却没有贯彻真正的风雅，做的庸俗不堪，这才令你所不耻。”
“可你也要知道，每个酒楼都有自己的受众，我刚才看菜单，发现那两家酒楼的菜价比春和楼低了不少，这说明他们的客人当中，并非谁都能无所顾忌地混迹于酒肆茶楼之间，能花一份钱享两份乐子，何乐而不为呢？”
叶茵茵沉默半晌，叹了口气道：“程姐姐，是我想岔了。”
她神情怏怏的，“春和楼刚走下坡路时，我去那两家瞧过，一个不入流的评书先生，一个教坊司末等乐工，连去正经茶楼登台献艺的机会都没有的人，却能在那里博得满堂喝彩，之前我一直想不通他们为什么能成功，但现在我明白了。”
“我会觉得不好，是因为我见过更好的，但如果我只是一个卖菜女，难得下一次馆子，还能看见表演，不管它好与不好，我都会觉得是好的。”
程令仪笑了，“没错，首富千金瞧不上，但寻味食摊的程娘子和叶姑娘就说不定了。”
两人对视一眼，都扑哧一声笑出来。
叶茵茵以手托腮，手指一下下点着腮帮子，苦恼道：“程姐姐，可这也不是症结所在啊，我们如今的问题是该怎么把春和楼做起来，难道也学他们？”
程令仪含笑点头，“学啊，但我们不附庸风雅，而是要将雅字贯彻到底。”
她将手中的账本放到桌上，端起茶水啜了一口。
“我随意翻看了几眼，春和楼点一桌菜最少都要十两银子，来往的客人质量皆是不低，如今变得这样冷清，有一大部分原因，纵然是被那两家分去了客流，但归根结底还是咱们自己留不住客人。”
“毕竟，那两家的路子和春和楼不同，和你一样看不上此等做派的也大有人在，他们不在此处，定然是去了别处，如今咱们便是要想法子叫他们‘回心转意’。”
叶茵茵急切追问，“那该如何做呢？”
程令仪道：“硬实力自然还得靠菜式，楼中大厨实力不俗，味道上倒是不需怎么改进，不过我有一些创新的法子，可以改良融合进去，这些我会去跟大厨讲，还有就是，这些菜的名字，通通都得改了。”
“哦？怎么改？”
叶茵茵捧着菜单，却看不出什么名堂。
程令仪指着一道荷叶蒸鱼，“既然要追求风雅，那便少不了舞文弄墨，这道菜就叫鱼戏莲叶。”
“孜然双鲜改做怡红快绿，火腿煨竹笋就叫傍林鲜，蛋黄焗南瓜改为余霞散绮……”
叶茵茵从小饱读诗书，听着程令仪改名，她也很快进入状态。
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