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时间才九点四十多点,离约定的午饭时间尚早。既然大姑问了,苏画还是给秦穆打了个电话过去。
秦穆正在赶来的路上,已经过了青县,估计再有一个半小时就到了。
苏画让他别急,慢慢开。放下电话她就跟大姑商量,“姑,先搬屋里放着,等他来了让他自己选。我估计,他得要一扇肉。”
苏珍愣了,“什么?不是十斤八斤的,而是半头猪?”
苏画笑着说,“可不是!他就相中你喂的大肥猪了。”
计划被打乱,一头猪的前鞧、后鞧被村里两家人提前预定了,这可怎么办?秦穆要一扇肉,那就得跟着一个前鞧一个后鞧,不够分。
张正家杀的两头猪也没有富余。镇里的朱姓人家老早就预订了一头,等会儿就开车过来拉走。另一头,答应分给宋大牛十斤排骨、一个后鞧,剩下的都留着自家吃。
大姑觉得很为难。
苏画觉得这事好办,“姑,咱家就我们俩,留整头猪的肉根本吃不完。冰柜里能冻,可冻的时间长了会有怪味儿,不好吃。你还养着三头猪呢,到明年五一就该杀着吃肉了。所以吧,咱们不用留那么多,分出去一前鞧、一后鞧不就行了。要我说,肥肉有人买,咱们就卖掉。反正咱俩都不怎么吃肥肉,留着也只能炼油。”
苏珍勉强接受姑娘的劝,风风火火地去安排了。
孙敏犹豫了一下,问苏画,“肥肉真卖啊?”
苏画正往大锅里倒清水,头也不抬地回答道,“有人买就卖。”村里人现在吃肥肉的也少了,她就这么一说,但估计没谁会买。
孙敏把套袖一摘,“我回家问问。我家今年没喂年猪,前几天我爷爷还叨咕今年吃不到好肥肉了。”她笑了笑,“我爷爷爱吃肥肉,镇上肉铺买的他说不香,不爱吃。前些天邻居家杀猪时买了两斤做菜,爷爷吃了一口就说‘饲料猪,不好吃’。”
“行,你问吧!不买也没关系,记得过来吃杀猪菜。”苏画一边说着,一边送孙敏出去。
这时大姑又风风火火地端了一大盆东西回来了。她见东灶上的大锅里添了清水,夸了苏画一句“我姑娘就是想的周到”,又拿过一个空盆,让苏画往里添了半盆清水。她这才从端来的盆里挑拣出大骨头肉、排骨等等,一个个洗掉血水放进锅里。
苏画拽过干燥的秸秆,添进灶膛里引火。她们要做的,是他们这边农村杀猪菜中最硬的一道菜,肉骨头炖酸菜。大铁锅里炖上半锅的大骨头肉,等水开了去掉浮沫加鲜姜片、大料和花椒,等肉熟了八分再加入切好的酸菜、盐,继续添火慢慢炖,直到煮熟为止。
大姑放完肉,出去提来一框劈柴,“火起来了,放劈柴,不用守着它。”交待完,端着苏画准备好的食材又风风火火地走了。
因为秦穆来做客,她们准备分开做午饭。苏画从准备好的食材中每样都分出了一盘儿的量,其他都让大姑拿张正家去了。
秦穆到的时候,苏画这边一大锅的肉骨头炖酸菜已经熟了,肉片、肉丝与各种青菜准备齐全,就差下锅炒。
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