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“行啊,”孙炳楠第一个应道,“总听兰兰说你做的牛肉酱好吃,我还没尝过呢。”
林初夏笑了笑,指挥着人烧火起锅,开干。
牛肉酱炼油是关键。
大锅里放入小半锅油,把油烧热,按照比例放入香菜、香葱、洋葱,然后是香料:八角、香叶、桂皮,最后是她的秘制调料包。
不一会儿,满屋子就飘出了香味。
全部炸到金黄色的时候,再把调料捞出来,这样油就炼好了。
在炼油的时候,林初夏已经指挥着马永利和苏文松把牛肉加工成了小颗粒。
这会儿把牛肉倒入油中炸干水分。
这个过程比较慢,而且油时不时的迸溅,一不小心就会被烫到。
庞永利很有眼色的伸手接过来林初夏手里的大勺子,“林总你说,我来干。”
这活林初夏本来也是打算以后让庞永力做的,这会儿让他干也正好教教他。
指挥着他一边翻动油锅里的牛肉,一边看火候。
什么样的油温合适,大概炸多长时间,牛肉要炸成什么样。
等牛肉炸的差不多了,香味也更浓郁了,才让他捞出来。
然后就是重头戏了,在大锅油中倒入刚才准备的蒜末、姜末、椒辣椒末、熬至香味出来,倒入刚刚炸好的牛肉粒、黄豆酱、甜面酱,盐,继续熬煮。
“我操,这也太香了。”
孙炳楠一直在旁边烧火,看着满锅红油牛肉酱,口水都咽了好几次。
“今天中午给我这酱,不用其他菜,我也能吃五个馒头。”
苏文松看到的却是这样的牛肉酱一旦成批生产,会有多大的市场。
老食品厂那边的肉酱他是吃过的,哪怕还没吃到自家的肉酱,也能断定,绝对比不上他们夏阳的。
眼看差不多了,林初夏抓了一大把芝麻扔进锅中,让庞永利搅拌均匀。
“好了。”
林初夏亲自盛了一碗放到桌子上,又让苏文松把之前市面上买的几种肉酱一一摆好,其中就是老食品厂的。
“都过来尝尝,看看咱们家的肉酱和别人家的有什么区别,还有没有需要改进的地方。”
孙炳楠迫不及待的拿筷子一一品尝,其他人也都拿起了筷子。
为了更明显区分自家肉酱的品质,他们的牛肉酱放在了最后一个。
几个人每尝一份,都要发表一下自己的意见。
等尝到最后一份时,全都是眼前一亮。
“肉质鲜嫩有嚼头,香味浓,”庞永利点评道。
“都是带辣的,之前几份总觉得差点儿什么,咱们的牛肉酱辣中带香,油料的香味最浓,”苏文松也说道。
到最后孙炳楠,众人等了一会儿没听他发表意见,就见他还一筷子一筷子吃的欢。
意识到什么,抬头见众人都在看他,嘿嘿一笑,“香!这会儿能给我个馒头最好了。”众人也都笑了起来。
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