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待酵母融水后，与晾凉的糯米一点点拌匀，赵书妍把这些糯米装进了小瓦缸里，密封起来。

把瓦罐放到了被窝，瞧了瞧天色还早，赵书妍又把上次买的猪小肠寻了出来。

奶见赵书妍把那两串猪小肠提溜了出来，捏着鼻子似嫌弃的说道，

“大丫，你买那臭烘烘的家伙作甚哟，银子多滴没地花哟，谁吃那玩意。”

这个时代的人不吃猪内脏，尤其是猪肠子和猪肚，觉着里面装的东西不干净，脏，味道难闻。

赵书妍瞧着她家老太太，这圆润脸蛋、炯炯有神的小老太模样，心下也有些满意的。

她刚穿过那段时间，奶满头银发，一脸沟壑皱纹，黑瘦干瘪的让人心疼。

弟弟也是瘦弱的跟个麻杆似的，只剩两个大眼珠子亮一亮的。

这段时间，她变着法的捯饬吃食，买些肉、米啊、菜的回来，他们已经跟以前不大一样了。

奶原先那干瘪黑瘦一脸皱纹的脸也变得圆润饱满起来，精神气儿也好了。

弟弟长高了，变帅气了，也不似先前那般瘦弱，有了几分偏偏小男子汉的姿态。

大伯也是，虽说仍是疯疯癫癫，穿着干净整洁，老远也不再闻得到臭烘烘的味道了。

“奶，这猪小肠可是宝贝，你莫瞧着现在臭烘烘，嫌弃它，等我做好了，你绝对吃了还想吃。”

“真的？那玩意儿真能吃？”

奶的嫌弃表情更明显了。

赵书妍好笑的瞅了一眼她家老太太，拎起猪小肠和木盆去了小河边，淘洗。

她把猪小肠买回来可不仅仅是因为想吃猪肠子了，而是为了取其肠衣，用来做一种新鲜的吃食，麻辣香肠。

麻辣香肠是一种灌肠类食品，其成品麻辣鲜香、口味咸甜，记忆中的麻辣香肠是好吃又下饭。

她深刻的记得，那种爆炒了过后的香肠的那种劲道和麻辣的肉香，实在让人回味无穷。

在这个食品物种单一的时代，好吃又特殊的吃食是多么紧缺。

当她在看到猪内脏不受欢迎的时候，她已经警觉地发现了其中的商机。

当然，虽说是做麻辣香肠，但这猪小肠也是必须要清洗干净的，不然吃起来仍是有股子怪味。

赵书妍先用了根筷子把猪肠子翻了过来，然后再在河里面多淘洗、洗唰了几遍。

她记得洗猪肠子是需要用盐、碱粉、醋、面粉等这些东西清洗。

她带了木盆，把翻过来的猪小肠放到木盆里，往里面倒上盐、碱面、面粉、醋这些东西反复搓洗了十来遍，见小肠发了白，清水洗净，才停下。

洗干净就要开始取肠衣了。

肠衣就是附在猪小肠表皮的一层很薄的白色薄膜。是可以食用的。

所谓的灌肠就是把调配好的碎肉灌倒肠衣里面，出来的就是腊肠。

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