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第121章 苏家的支持一（第2页）
锦妤迟疑了，决定将打算告诉大家。
“我打算开一家火锅店。”
“火锅？那是什么？”苏荣佩耐不住先问出了口。
锦妤道：“就是便炉啦，但我说的火锅又与这里的便炉不太一样。我从来到盛京后就一直在观望，京中的便炉，就是用一个普通的铜锅，加入汤底，有什么菜放什么菜，汤熟了就吃。蘸的调料也极简单，无外乎葱姜蒜醋等，和家常做的汤品一样，并没有什么特别之处，也吸引不了什么人。”
大家听锦妤说得头头是道，一时都来了兴致，苏荣恩沉着嗓子问：“那你说的火锅，又有什么特别之处呢？”
锦妤道：“首先我要用的铜锅就与之不一样，是那种像个小烟囱似的锅，上面有两扇叶子，可调节火候，还有一种一分为二，可将辣与不辣分开涮煮，这些锅都要特制，这是其一。其二，从菜品上来说，要丰富多样，每种不需要多，一碟一碟分开盛放，洗净切成片，肉类亦是如此，这样比较容易熟，又精致易消化，选择的余地也多。其三，也是最重要的，就是调料，这种调料如果有条件，可以做成五花八门，每种食材都备好放在那，客人爱吃什么自己根据口味调配。当然，要想做出招牌和口碑出来，必须要有一到两个秘制的特色汤底，这个我也已经想好了。”
“最后一点就是服务，食客是上……神，你想从他口袋里赚钱，除了以上这些外，还有就是要让他有宾至如归的感觉。如果这火锅店火爆了，效仿的人肯定层出不穷，那么要怎么吸引回头客，留住客源，除了菜品口味外，服务，绝对是很重要的一方面。”
苏家女眷听得云里雾里，苏家男眷倒是理出了头绪，最先理明白的是苏荣恩，他问：“你说的这些，太过匪夷所思，且不论我们从来没见过这种吃法，就单说这锅，你可有现成的？”
锦妤：“没有，我才刚画出图纸。”
……
苏介然：“咳，那个，图纸能给我们看一下吗？”
锦妤立刻吩咐了小九去拿。
苏荣恩道：“那么，你可吃过这个火……火锅？”
“吃过。”不仅吃过，她老爸还最喜欢研究锅底，她以前没少跟着一起折腾试验。
苏荣佩惊了半天，忍不住问锦妤：“小阿妤，你是从哪知道的这些？我可从来没听说过这天下有哪个国家有火锅这种东西，就连那些小部落和各国的附属国，也没听说有过。”
锦妤以不变应万变，千篇一律的，甩锅。
“从我师傅那的一本古籍中看到过，不过记录的没这么详细。像服务什么的，都是我自己想出来的，这开酒楼跟开青楼也差不多，都是讲究的一个保质保量嘛。”
“噗……”苏荣佩一口茶喷了出来。
待小九拿来图纸，大家全凑出来看，锦妤画得乱七八糟，但经过简单讲解，依然是苏荣恩最先理解。他赞叹不已：“你这点子，当真是精妙，如果能成，绝对是一大特色，独树一帜。”
锦妤洋洋得意：“那是当然，我还有很多想法呢，比如超市，明星戏院，吃穿住行一体化酒店等，不过这些都还有待考察和实践，只有火锅，是目前最可行的。”
苏荣恩：“其他不说，你除了锅子，每张桌子下面都得放碳炉，这桌子也得特定的吧？如此一来，成本高涨，消费自然就贵，一贵，普通大众就难以接受。仅靠有钱人去吃，人工加材料，你要多少年才能收得回来？”
锦妤突然非常敬佩起苏家这个以读书为主的大少爷，想不到他竟有这么厉害的生意头脑，开口必然抓住问题的关键，而且问的都在点子上，犀利但现实。
不过这些问题，锦妤在做决定前，早就考虑过了，谁让她家开的就是饭店呢。
她对大家说道：“桌子的样式，我也设计好了，等我画出来大家就知道了，而收益嘛，开始肯定会亏，但只要能坚持，自己口碑过关，短时间内的质疑和亏损都不算什么。保证口味和品质，不怕就有回头顾。”
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