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必吃杭帮菜（第2页）
1.选一个新鲜的鱼头，洗净后对半切开。
2.锅中加入少量油，放入鱼头煎至两面金黄。
3.加入葱姜蒜爆香，再加入黄酒、酱油和适量清水。
4.加入豆腐、香菇、火腿等食材，小火慢炖30分钟。
5.最后撒上葱花和香菜，即可享用。
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4.龙井虾仁：龙井茶的传说
**故事：**
在很久很久以前，杭州的龙井村有一位美丽的茶女，名叫阿茶。她每天在茶园中辛勤劳作，采摘茶叶。有一天，她在茶园中发现了一只受伤的仙鹤。善良的阿茶将仙鹤带回家中，细心照料。
仙鹤为了报答阿茶的救命之恩，告诉她一个秘密：“在茶园深处，有一片特别的茶叶，泡出的茶汤清香扑鼻，还能延年益寿。”阿茶按照仙鹤的指示，找到了那片茶叶。
为了表达对仙鹤的感激，阿茶决定用这片茶叶做一道特别的菜。她将茶叶泡开，茶叶的清香弥漫整个厨房。她又将新鲜的虾仁放入锅中翻炒，最后加入泡开的茶叶和少量盐。虾仁在锅中散发出诱人的香气，茶叶的清香与虾仁的鲜美完美结合。
这道菜不仅美味，还蕴含着阿茶的感恩之心。村民们品尝后，无不称赞，纷纷效仿，这道菜也因此得名“龙井虾仁”。
**做法：**
1.选新鲜的虾仁，去壳去肠线，洗净后用少量盐和淀粉腌制。
2.龙井茶叶用开水泡开，备用。
3.锅中加入少量油，放入虾仁翻炒至变色。
4.加入泡开的茶叶和少量盐，翻炒均匀。
5.最后撒上葱花，即可享用。
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欢迎回到**老李小酒馆**，在这里，每一道菜都承载着一段传奇或温馨的故事。让我们继续品味这些美味佳肴，同时聆听它们背后的动人传说。
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5.叫化鸡：神秘乞丐的馈赠
**故事：**
很久以前，杭州城外的一个小村庄里，住着一位年轻的农夫，名叫阿强。他心地善良，但家境贫寒，常常食不果腹。有一天，他在田间劳作时，遇到了一位衣衫褴褛的乞丐。乞丐面黄肌瘦，看起来已经多日没有进食。
阿强心生怜悯，便将自己仅有的一点干粮分给了乞丐。乞丐感激不已，对阿强说：“年轻人，你如此善良，我无以为报，只能送你一道绝世美味的秘方。”说罢，他从怀中掏出一张发黄的纸，上面写着一道菜的制作方法。
乞丐告诉阿强：“这道菜名为‘叫化鸡’，只需将整只鸡用泥土包裹，埋入地下，以火烤之，待泥土干裂，鸡香四溢时，便可享用。”说完，乞丐便消失在田间。
阿强半信半疑，但决定一试。他按照乞丐的方法，将鸡洗净，用荷叶包裹，再裹上厚厚的泥土，放入火中烤制。几个时辰后，泥土干裂，阿强敲开泥土，一股浓郁的香气扑鼻而来。鸡肉鲜嫩多汁，荷叶的清香与鸡肉的鲜美完美结合。
阿强将这道菜命名为“叫化鸡”，并与村民们分享。从此，这道菜在村中流传开来，成为一道名菜。
**做法：**
1.选一只整鸡，洗净后用盐、料酒、葱姜腌制。
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